如何提高玉米加工的現(xiàn)代化程度
來(lái)源： http://51wenwangwen.com/ 類別：行業(yè)資訊 更新時(shí)間：2014-11-19 閱讀次
【本資訊由中國(guó)糧油儀器網(wǎng)提供】 玉米的產(chǎn)量大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，常用作粗糧，隨著人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解進(jìn)一步加深以及科技發(fā)展帶來(lái)的新理論和新技術(shù)，對(duì)玉米的精細(xì)化加工和產(chǎn)品升發(fā)必足會(huì)小斷升級(jí)。國(guó)外一些玉米加工的水平相對(duì)不高，產(chǎn)品品種偏少，所以需要投人更多的科研力量，以提高玉米加工的現(xiàn)代化程度。
超微粉碎法是玉米粉加工的一大重要研究方法，物料經(jīng)超微粉碎，顆粒表面積大幅增加，使得物料具有良好的分散性和化學(xué)活性。玉米粉微細(xì)化可以提高淀粉的糊化度。干法和濕法工藝微粉碎的結(jié)果有較大差異，濕法可以得到更細(xì)的顆粒。濕法制備的改性玉米粉粘度峰值更高，糊化溫度更低。
另外對(duì)于綜合應(yīng)用中的復(fù)合法就是將生物技術(shù)、擠壓技術(shù)、超微粉碎技術(shù)并聯(lián)合噴霧等干燥技術(shù)加工的改性玉米粉，可以制作面條、饅頭、掛面、水餃和傳統(tǒng)上以小麥面粉為原料的其他產(chǎn)品。所以應(yīng)用與玉米加工的方法比較多，并且各有各的優(yōu)勢(shì)。
由于玉米中含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及對(duì)人體具有一定的營(yíng)養(yǎng)健康的功能，因此人們對(duì)其品質(zhì)以及技術(shù)研究的要求也越來(lái)越高，如何使玉米粉經(jīng)過精深加工，保留玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味，可以做出面條、水餃等玉米食品，改變玉米粉的加工品質(zhì)成為首先要解決的問題。中國(guó)糧油儀器網(wǎng) http://51wenwangwen.com/
超微粉碎法是玉米粉加工的一大重要研究方法，物料經(jīng)超微粉碎，顆粒表面積大幅增加，使得物料具有良好的分散性和化學(xué)活性。玉米粉微細(xì)化可以提高淀粉的糊化度。干法和濕法工藝微粉碎的結(jié)果有較大差異，濕法可以得到更細(xì)的顆粒。濕法制備的改性玉米粉粘度峰值更高，糊化溫度更低。
另外對(duì)于綜合應(yīng)用中的復(fù)合法就是將生物技術(shù)、擠壓技術(shù)、超微粉碎技術(shù)并聯(lián)合噴霧等干燥技術(shù)加工的改性玉米粉，可以制作面條、饅頭、掛面、水餃和傳統(tǒng)上以小麥面粉為原料的其他產(chǎn)品。所以應(yīng)用與玉米加工的方法比較多，并且各有各的優(yōu)勢(shì)。
由于玉米中含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及對(duì)人體具有一定的營(yíng)養(yǎng)健康的功能，因此人們對(duì)其品質(zhì)以及技術(shù)研究的要求也越來(lái)越高，如何使玉米粉經(jīng)過精深加工，保留玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味，可以做出面條、水餃等玉米食品，改變玉米粉的加工品質(zhì)成為首先要解決的問題。中國(guó)糧油儀器網(wǎng) http://51wenwangwen.com/
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