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《食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：新法）已于10月1日正式實(shí)施，新法重在細(xì)化執(zhí)法維度，擴(kuò)大監(jiān)管范圍，強(qiáng)調(diào)從飼料到餐桌的全程監(jiān)管，增加了對(duì)召回制度和刑罰優(yōu)先的確認(rèn)，以風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估為代表的事前監(jiān)管措施將得以全面推廣。

基于監(jiān)管“無(wú)死角”的規(guī)則修訂邏輯，新法被稱(chēng)為“史上最嚴(yán)厲食品安全法”。對(duì)于很多還沉浸在追求市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)而以量求勝的食品產(chǎn)銷(xiāo)企業(yè)來(lái)講，新一輪技術(shù)革新與經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型已箭在弦上。食品安全相關(guān)法律法規(guī)的修訂向來(lái)與中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展變革并肩而行，從技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定到監(jiān)管手段的更新，政府與企業(yè)在食品安全問(wèn)題上正在逐步達(dá)成共識(shí)，不斷提高安全標(biāo)準(zhǔn)。這次也不例外，新法釋放出的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)提升信號(hào)，將倒逼安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)業(yè)升級(jí)的轉(zhuǎn)型。

其中，新《食品安全法》賦予了中國(guó)傳統(tǒng)食品企業(yè)三個(gè)方面的轉(zhuǎn)型發(fā)展啟示。

第一，新《食品安全法》風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控層級(jí)由省級(jí)擴(kuò)大到縣級(jí)，以地方特色食品為主業(yè)的中小企業(yè)將被動(dòng)提升各項(xiàng)安全指標(biāo)，最終轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)成本，導(dǎo)致其虧損的可能性加大。地方需下決心關(guān)閉虧損嚴(yán)重的中小企業(yè)，對(duì)部分企業(yè)進(jìn)行兼并重組，建立股份制公司，以實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大、生產(chǎn)資本的集中。在食品工業(yè)企業(yè)聚集模式方面，可以以農(nóng)產(chǎn)品原料資源豐富地區(qū)為依托，以食品工業(yè)聚集的城市為中心，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷(xiāo)為一體的經(jīng)營(yíng)模式。借助規(guī)模效益緩解因中小企業(yè)的“關(guān)并停轉(zhuǎn)”而帶來(lái)的地方經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型陣痛。

第二，注重將社會(huì)責(zé)任轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)的品牌競(jìng)爭(zhēng)力。保障食品的安全性是食品工業(yè)的首要社會(huì)責(zé)任，在傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)理念下，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任是一種企業(yè)承擔(dān)額外成本的行為。但是在信息社會(huì)的今天，面對(duì)關(guān)乎百姓健康的食品安全問(wèn)題，如果食品產(chǎn)銷(xiāo)企業(yè)能夠把有信服力的產(chǎn)品安全性展現(xiàn)給公眾，這無(wú)疑是一種絕佳的品牌營(yíng)銷(xiāo)能力，將食品安全的投入轉(zhuǎn)化成帶動(dòng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的投資才是企業(yè)轉(zhuǎn)型的上策。

第三，盡早布局海外并購(gòu)市場(chǎng)將成為中國(guó)食品企業(yè)應(yīng)對(duì)食品安全新常態(tài)和持續(xù)發(fā)展重要轉(zhuǎn)型路徑。近年來(lái)國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題頻發(fā)，最早走出國(guó)門(mén)的中國(guó)食品企業(yè)集中在以乳制品、酒制品及休閑食品領(lǐng)域，但幾乎都面臨著因法律制度與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)差異而備受別國(guó)特殊審查的尷尬局面。新法實(shí)施后，出于吸收國(guó)際全產(chǎn)業(yè)鏈打造經(jīng)驗(yàn)，適應(yīng)高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的入市門(mén)檻以及國(guó)際化品牌附加值的提升等諸多動(dòng)因，拓展海外市場(chǎng)會(huì)成為很多企業(yè)突圍轉(zhuǎn)型的不二選擇。但走出國(guó)門(mén)的食品企業(yè)必須對(duì)自身財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)有充分控制能力。　　總之，在食品安全問(wèn)題上，中國(guó)的監(jiān)管環(huán)境只會(huì)越來(lái)越嚴(yán)，食品企業(yè)的發(fā)展不能沉浸在依靠監(jiān)管漏洞獲得生存空間的僥幸心理中。新法釋放出來(lái)的信號(hào)非常明確，食品安全不僅是符合傳統(tǒng)的“講衛(wèi)生、不中毒”的底線要求概念，更要追求高營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的國(guó)民健康綜合提升，食品安全的理念升級(jí)將直接改變消費(fèi)者的行為選擇，促進(jìn)更深遠(yuǎn)的行業(yè)變革。中國(guó)食品工業(yè)要想從粗放式的以量取勝模式中突圍，就必須學(xué)會(huì)將食品安全責(zé)任轉(zhuǎn)換成企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。