用引導消費推動糧食產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展
我國不僅是一個糧食生產(chǎn)大國，也是一個糧食消費大國，同時還是一個糧食浪費大國。其中的主要原因之一，就是人們在糧食消費中損失浪費嚴重。為了迎合人們不健康的糧食消費，我國的糧食產(chǎn)業(yè)也不同程度地走上了“畸形”之路。
在糧食生產(chǎn)的源頭，我們不難發(fā)現(xiàn)，追求糧食高產(chǎn)成為不少糧食種植者的首要目標。在土地“掠奪性”經(jīng)營的格局下，糧食生產(chǎn)者不斷加大化肥和農(nóng)藥的使用。我國農(nóng)作物畝均化肥用量21.9公斤，遠高于世界平均水平（每畝8公斤），是美國的2.6倍，歐盟的2.5倍。盡管我國耕地面積不到全世界總量的10%，但化肥施用量接近世界總量的1/3，已成農(nóng)業(yè)面源污染的主要原因。2012-2014年農(nóng)作物病蟲害防治農(nóng)藥年均使用量31.1萬噸，比2009-2011年增長9.2%。
化肥、農(nóng)藥過量施用，帶來成本增加、環(huán)境污染、地力下降的惡性循環(huán)。而這種不健康生產(chǎn)方式生產(chǎn)出來的糧食，雖然產(chǎn)量高，但是營養(yǎng)價值低，越來越不受市場歡迎。只能依靠國家保護價政策收購進國家糧倉，在政策性糧食價格遠高于市場價及國際市場價格的情況下，不但大量占用國家糧倉，而且難以“拍賣”出去，越放越久，品質下降甚至陳化，最終不能作為口糧消費而形成巨額浪費。
隨著收入水平的提高，人們對于米面的消費越來越傾向于精米精面。其實，精米精面是糧食過渡加工的產(chǎn)物。不同于一般的商品，糧食產(chǎn)品的維生素、多種微量元素等對人體具有豐富營養(yǎng)的成分，均在稻谷、小麥的表皮和胚部。而過渡加工的米面產(chǎn)品，將表皮、胚部全部除掉。特別是大米加工，在除掉大米表皮和胚部后，還一道道拋光，最后只剩下糖分和碳水化合物。有效營養(yǎng)成分在過渡加工過程中的消失，不但降低了米面的天然營養(yǎng)成分，無形中降低了米面的出品率，造成了糧食的浪費。
據(jù)有關專家測算，在稻谷加工環(huán)節(jié)，每增加一道拋光，出米率降低1%，每年損失糧食70億斤以上；在小麥加工環(huán)節(jié)，損失率約2%，損失糧食約50億斤。綜合計算，我國加工環(huán)節(jié)過渡加工每年造成的糧食損失在150億斤以上，人們消費中產(chǎn)生的糧食浪費1000多億斤。按照2014年我國人均糧食消費量約為922斤計算，相對于1.25億人一年的糧食消費量。
在生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)的糧食浪費，有著多方面的原因，一個重要的方面，就是對糧食消費的宣傳、引導不夠。當前人們“畸形”的、浪費式的糧食消費，帶來了我國糧食產(chǎn)業(yè)的非健康發(fā)展。
改變我國目前“畸形”的糧食消費方式，進而促進糧食產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，要從引導人們消費入手，多措并舉。
認識環(huán)節(jié)：從重外觀向外觀、營養(yǎng)并重發(fā)展糧食是人們一日三餐不可或缺的生活必需品。
糧食營養(yǎng)價值的高低，直接關系到人們的身體健康與否。科學的消費糧食，是人們收入逐步提高之后，需要認真面對的非常現(xiàn)實的問題。
“色香味美”是人們飲食的自然選擇。在糧食消費上，怎樣才能達到“色香味美”呢？
“色香”，實際上是指糧食的外觀。在人民生活水平日益提高的時代，對于糧食的外觀要求無可厚非。糧食生產(chǎn)和加工者在生產(chǎn)和加工的過程中，要盡可能滿足消費者的需求。
針對不同消費者的需求，生產(chǎn)者在生產(chǎn)糧食時，可以生產(chǎn)不同色彩的糧食。如白色大米、紅色大米、黑色大米、綠色大米等等。只要在品種培育上下功夫，生產(chǎn)不同外觀的糧食，并不是什么難事。
人們對“味美”的需求，就體現(xiàn)了對營養(yǎng)的要求。依據(jù)現(xiàn)代科學技術，生產(chǎn)人們需求的“美味”糧食產(chǎn)品，是一件非常容易的事情。但是，“味美”的糧食產(chǎn)品，并不是營養(yǎng)價值豐富的產(chǎn)品。
過渡加工的糧食產(chǎn)品，從外觀上看，十分好看。如過渡加工的大米，晶瑩剔透，米粒大小一致，可是營養(yǎng)價值很低。由于人體所需的維生素、微量元素等物質在過渡加工過程中的喪失，人們食用這類糧食后，就會不同程度地出現(xiàn)所謂的“現(xiàn)代病”：高血壓、高血脂、高血糖。
在多媒體時代，國家有關部門要利用好多種媒體，廣泛宣傳科學消費糧食的新觀念。要讓人們吃好、吃飽、吃的有營養(yǎng)。
生產(chǎn)環(huán)節(jié)：從重數(shù)量向數(shù)量、質量并重發(fā)展
一味追求糧食的產(chǎn)量，勢必造成糧食質量不同步。在科學技術高度發(fā)達的時代，糧食生產(chǎn)要從重數(shù)量向數(shù)量、質量并重發(fā)展。減少化肥、農(nóng)藥的使用。
減少化肥、農(nóng)藥的使用，著力使用農(nóng)家肥、有機肥，不但可以改善土壤地力，降低殺蟲成本，更可以生產(chǎn)出有益于人們省心健康的糧食產(chǎn)品。
科學使用化肥、農(nóng)藥要在六個方面下功夫。要廣泛進行測土配方，精準施肥，提高肥料的利用率；要合理耕作，增強肥效，提高經(jīng)濟效益；要有機替代，綜合培肥，提高資源利用率；要搞好病蟲測報，精準用藥，提高殺蟲效率；要推廣新藥，限量用藥，提高農(nóng)業(yè)的使用效率；要替代防治，遠離農(nóng)藥，提高經(jīng)濟和社會效益。
生產(chǎn)綠色、有機、無公害產(chǎn)品。要建立和保持良好的自然生態(tài)環(huán)境；對糧食產(chǎn)品實行“從土地到餐桌”全程質量控制；對產(chǎn)品依法實行統(tǒng)一的標志與管理。在此基礎上，按照有機食品的生產(chǎn)要求，在糧食生產(chǎn)和加工過程中，絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素、防腐劑、香精等人工合成物質。建立全新的生產(chǎn)和監(jiān)控體系，采用相應的病蟲害防治、地力保持、種子培育和產(chǎn)品加工儲存等替代技術。
生產(chǎn)優(yōu)質糧食產(chǎn)品。糧食質量與否，種子是關鍵。只有優(yōu)質的良種，才有可能生產(chǎn)出優(yōu)質的糧食；只有優(yōu)質的糧食，才有可能贏得消費者的青睞。只有贏得消費者的青睞，才有可能得到有效利用。國家、地方有關部門要加大優(yōu)質糧食品種培育、推廣，改進保護價糧食收購政策，鼓勵糧食加工企業(yè)生產(chǎn)原生態(tài)的優(yōu)質糧食。
加工環(huán)節(jié)：從重口感向口感、營養(yǎng)并重發(fā)展
糧食加工是糧食從生產(chǎn)環(huán)節(jié)進入流通環(huán)節(jié)，進而進入千家萬戶的必經(jīng)環(huán)節(jié)。只有把好加工環(huán)節(jié)關，才能把好糧食健康消費關。
一個時期以來，人們總是津津樂道消費決定生產(chǎn)。從經(jīng)濟學角度講，也沒有什么問題。但是，在影響人們身體健康方面，就不一定科學。有的消費者需求的東西，并不一定是健康的東西。即使是大多數(shù)消費者需求的東西，由于認識的誤區(qū)，也不一定是健康的東西。
在直接影響千千萬萬人們消費的糧食產(chǎn)品面前，我們要提倡生產(chǎn)引導消費。
在現(xiàn)實生活中，人們總是抱怨好看的糧食營養(yǎng)價值低，但營養(yǎng)價值豐富的糧食卻口感不好。既要滿足人們對糧食消費的外觀需求，又要滿足人們對糧食消費的營養(yǎng)價值要求，就要求糧食加工企業(yè)充分利用現(xiàn)代加工技術，在盡可能保留糧食的營養(yǎng)成分的同時，解決好口感問題。同時，還要針對不同人群對消費的需求，生產(chǎn)“功能性”糧食食品。既能夠滿足人們對糧食飲食的要求，又能夠起到輔助食療的作用。
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