小麥面筋含量測定中的注意事項
來源： http://51wenwangwen.com 類別：行業(yè)資訊 更新時間：2015-05-20 閱讀次
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小麥面筋含量與小麥自身的品種、種植條件和受病蟲害及其它災害等息息相關，是有這些因素共同決定的，所以小麥面筋的測定也只適用于在收購和加工過程中衡量同一地區(qū)、同一品種，水份和芽麥，不超過國家標準的三等以上小麥面筋含量的估計，非正常情況下，要進行實驗修正。可適應小麥加工搭配的生產一般要求。因此。各工廠可在這一方法的基礎上，根據(jù)各自不同的具體情況，反復試驗后，摸索出更加接近自身測定依據(jù)，加以實施。
在小麥面筋含量的測定中，小麥的硬質率、容重、芽麥等因素都會影響測定結果，所以為了盡量減小誤差，應該通過反復試驗確定每一項的修正系數(shù)，使其測定結果更接近其真實值。
在糧油的收購和加工中，小麥面筋是衡量小麥的品質高低的一個重要指標，所以相關的糧油檢測及科研人員，應該盡快熟練掌握使用小麥面筋測定的設備如面筋指數(shù)儀等，從而能夠以此為基礎，制定出更加科學的檢測方法，為企業(yè)或科研所用，從而為小麥價格的制定提供科學的參考依據(jù)。中國糧油儀器網 http://51wenwangwen.com
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