新收割小麥粉熟化劑和加工工藝
來(lái)源： http://51wenwangwen.com/ 類別：行業(yè)資訊 更新時(shí)間：2015-03-12 閱讀次
【本資訊由中國(guó)糧油儀器網(wǎng)提供】 根據(jù)新收割小麥變化的具體情況，調(diào)整其碾磨系統(tǒng),維護(hù)制粉工藝流程和質(zhì)量的平衡,強(qiáng)調(diào)小麥皮的碾磨系統(tǒng);另一個(gè)平面篩材料的應(yīng)用使得其進(jìn)入粉碎機(jī)之后的粉含量高于往常一樣,系統(tǒng)應(yīng)該有足夠的空氣流動(dòng),并清除屏幕表面,高平方篩保證胚乳的粗細(xì)和細(xì)顆粒包含破碎麩皮可以完全分離。
新小麥粉熟化劑的主要成分為偶氮甲酰胺(A-DA)、復(fù)合磷酸鹽、復(fù)合酶制劑等。偶氮甲酰胺(A-DA)是一種快速氧化劑,能加速小麥粉的熟化,提高面筋質(zhì)量。科學(xué)合理的添加熟化劑,對(duì)提高新小麥粉的質(zhì)量具有一定的效果。
加工新小麥時(shí),處于高溫、高濕季節(jié),小麥水分普遍偏高,增加了篩理系統(tǒng)困難,應(yīng)適當(dāng)加大篩理面積,如果平篩無(wú)法調(diào)整時(shí),可以放稀粉篩篩網(wǎng),也可以采取降低研磨產(chǎn)量的方法,保證出粉率。在搭配使用新小麥的過(guò)程中,應(yīng)該隨時(shí)觀察入磨物料顆粒的變化,適當(dāng)減輕渣磨和粗心磨的研磨強(qiáng)度,以便把與胚乳相連的麩皮,分離得更徹底。中國(guó)糧油儀器網(wǎng) http://51wenwangwen.com/
新小麥粉熟化劑的主要成分為偶氮甲酰胺(A-DA)、復(fù)合磷酸鹽、復(fù)合酶制劑等。偶氮甲酰胺(A-DA)是一種快速氧化劑,能加速小麥粉的熟化,提高面筋質(zhì)量。科學(xué)合理的添加熟化劑,對(duì)提高新小麥粉的質(zhì)量具有一定的效果。
加工新小麥時(shí),處于高溫、高濕季節(jié),小麥水分普遍偏高,增加了篩理系統(tǒng)困難,應(yīng)適當(dāng)加大篩理面積,如果平篩無(wú)法調(diào)整時(shí),可以放稀粉篩篩網(wǎng),也可以采取降低研磨產(chǎn)量的方法,保證出粉率。在搭配使用新小麥的過(guò)程中,應(yīng)該隨時(shí)觀察入磨物料顆粒的變化,適當(dāng)減輕渣磨和粗心磨的研磨強(qiáng)度,以便把與胚乳相連的麩皮,分離得更徹底。中國(guó)糧油儀器網(wǎng) http://51wenwangwen.com/
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