標(biāo)準(zhǔn)粉樣品和全麥粉樣品的測(cè)定
來源： 51wenwangwen.com 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2011-12-02 閱讀次
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用單頭面筋洗滌儀測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)粉樣品和全麥粉樣品的操作步驟：
1、標(biāo)準(zhǔn)粉樣品，稱量后加水，把洗滌杯安裝到托架上和面、洗滌。
2、顯示器顯示洗滌時(shí)間2min，按暫停鍵，取下洗滌杯，把杯中面筋轉(zhuǎn)移到粗洗滌網(wǎng)的洗滌杯中，轉(zhuǎn)移時(shí)可把二滌杯口對(duì)口地在自來水下沖移。再把粗洗滌網(wǎng)的洗滌杯安裝到托架上，按暫停鍵，儀器重新工作直到洗滌結(jié)束。
3、按富強(qiáng)粉測(cè)定方法，取下面筋，離心后稱重計(jì)算，得到濕面筋的含量和面筋指數(shù)，烘干稱重后計(jì)算得到干面筋的含量及面筋持水率。
4、按標(biāo)準(zhǔn)粉樣品測(cè)定的洗滌過程結(jié)束后，再用手洗2min,以去除面筋中少量的麩皮，再離心、稱量、計(jì)算后得到濕面筋的含量和面筋指數(shù)，烘干稱重即可計(jì)算得到面筋含量及面筋持水率
。
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