超臨界二氧化碳萃取如何在食品界大展其才
超臨界二氧化碳萃取如何在食品界大展其才
超臨界CO2萃取技術作為一種新型的加工分離技術，在食品加工領域具有廣闊的應用前景。許多研究表明：超臨界CO2具有價高的擴散性，傳質阻力小，因此對多孔疏松的固態物質和油脂材料中的化合物萃取特別有利；超臨界CO2對操作條件（如壓力、溫度等）的改變特別敏感，這就提供了操作上的靈活性和可調性；超臨界CO2具有溶劑的溶解性能，并能實現低溫、無毒、無溶劑殘留等苛刻要求，特別適合于食品工業中。在氣象學中，我們常用二氧化碳檢測儀進行二氧化碳的測定。
超臨界流體萃取的基本原理為利用壓力和溫度對超臨界流體溶解能力的影響而進行的。當氣體處于超臨界狀態時,成為性質介于液體和氣體之間的單一相態,具有和液體相近的密度,粘度雖高于氣體但明顯低于液體,擴散系數為液體的10～100倍;因此對物料有較好的滲透性和較強的溶解能力,能夠將物料中某些成分提取出來。超臨界狀態下，CO2對不同溶質的溶解能力差別很大，這與溶質的極性、沸點和分子量密切相關，一般來說由以下規律：親脂性、低沸點成分可在低壓萃取(104Pa),如揮發油、烴、酯等；化合物的極性基團越多，就越難萃�。换衔锏姆肿恿吭礁撸诫y萃取。因此，CO2特別適合天然產物有效成分的提取。另外，二氧化碳的含量測定需要通過相應的儀器如二氧化碳記錄儀。
實際應用一：采用超臨界CO2萃取粉末磷脂，以大豆濃縮磷脂為加工原料，采用超臨界二氧化碳流體作為溶劑，在不添加任何化學試劑的情況下，來實現高純度大豆粉末磷脂生產加工過程；實際應用二：利用CO2常溫下為氣體，壓縮成液體后具有非極性有機溶劑的溶解特性，從而對粉碎后的沙棘原料在高溫下進行萃取，然后借助減壓進行分離。工藝設備主要有種籽粉碎機、貯料罐、萃取罐、真空泵、冷凝器、壓縮機、溶劑貯存罐、蒸發罐、油罐；見草籽經篩選去雜后粉碎，過40-60目篩裝料。CO2從鋼瓶出來，經氣體凈化器進入制冷槽液化，然后由高壓泵混合經混合器，凈化器打入萃取罐，升壓到預定的值，使之成為超臨界流體。這時物料便在萃取罐中提取。當溶有萃取物的液體從萃取罐中進入分離系統減壓后，因CO2溶解能力下降，萃取油與CO2分離。萃取油從分離器底部放出，CO2從分離器上經凈化器后進入制冷槽液化，循環使用。通過實驗可得出流量與溫度對出油率的影響。
