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利用冬暖大棚栽培越冬莧菜，春節即可上市，收獲期長達4-5個月，畝產量可達3000公斤以上。具體栽培技術如下：

一、選用良種 選用適口性好、產量高、抗逆性強、耐寒的彩色莧，如紅葉圓形的大紅袍、全葉紅等。

二、整地施肥 選擇地勢平坦、土地肥沃、排灌方便、雜草少的地塊，在11月初深耕15-20厘米，結合深耕每畝施優質腐熟有機肥3000公斤、磷酸二銨25公斤作基肥。然后做寬1-1.2米的平畦，畦面整細摟平，上暄下實。

三、適時播種 11月中下旬即可播種。播前澆足底水，將種子摻上適量細沙均勻撒播在畦面，用腳踩實或覆蓋一層糞土，再覆蓋地膜。然后用2米長的竹條支起70-80厘米高的小拱棚，并加蓋薄膜。

四、加強管理 在澆足底水的基礎上，出苗前不再澆水，5-7天即可出苗。子葉出土后，撤除地膜進行第一次除草間苗。長出兩片真葉時再進行第三次除草間苗，并追第一次肥、澆第一次水，一般畝追施氮磷復合肥10公斤。隔15天再結合澆水施第2次肥，畝施復合肥5公斤。以后每采收一次追肥澆水一次，每次每畝施肥5-10公斤或施稀薄人畜糞尿肥1000公斤。來年3月底，氣溫升高，可撤去小拱棚，加強通風，防止高溫燒苗和防止莧菜白銹病。

五、適時采收 莧菜長到4-6片葉、株高10-15厘米時即可間大苗上市，同時補種莧菜，這樣可分批采收到6月上旬清茬。注意每次間收都要掌握間大留小、留苗均勻，以提高產量。http://51wenwangwen.com